かんたん汁

私の大の親友は、生のトマトは苦手だけれど、火を通せばなんとか食べられると言います。私はもちろん両方好きですが、スープに酸味がほしい時やさっぱり系のスープが飲みたい時に、火を通すことによって引き立つトマトの酸味の部分を利用しています。特に私がお酒を飲む時は、少量のポタージュスープや具を楽しむスープは別として、やはりさっぱり系のスープの出番が多いです。今回のスープも、ワインの場合は手でちぎったレタスを入れたり、日本酒や焼酎と合わせるのなら、軽く水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にゴマ油で風味付けをするとより一層お酒向きのスープになると思います。
【材料】
プチトマト／玉ねぎ／卵／固形コンソメ
【作り方】
１）鍋に水、固形コンソメを入れ、火にかける。
２）（１）スライスした玉ねぎ、半分に切ったプチトマトを入れる。
３）胡椒で味を整え、フツフツとしたところに溶き卵を流す。
３）青み（今回は大根の葉ですが、パセリ、青ネギなど）を散らす。