かんたんメイン

ひな祭りが近づき、料理番組や特集料理コーナーでさまざまな「ちらし寿司」が紹介されていますが、私の定番は具の下ごしらえにも時間がかからず、安価にできて、いろいろにアレンジできるお手軽寿司。すし飯にはゴマを混ぜ、具には必ず炒り卵とキュウリの塩揉みを入れ、彩りのベースを整えます。メインの具はその時々、ありあわせでも良ければ、たまにはちょびっと豪華な素材を使ったり、具の種類を増やしたり…とアレンジしていきます。今回のように、普段のおかすのあじの干物や鮭などを使っておもてなしをしても、いつもとても好評です。
【材料】
あじの干物／きゅうり／卵／ごま／すし飯
【作り方】
１）あじの干物を焼き、ほぐしておく。
２）きゅうりは薄く輪切りにし、軽く塩でもんでおく。
３）炒り卵を作る。※味をつけなくてもOKですが、好みで甘くしてもいいです。
４）すし飯にゴマ、その他の具を混ぜる。